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TECH | Standing Ovation applaudi par des fonds foodtech


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© Standing Ovation

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Préparant la phase industrielle, la société à l'origine d'un procédé de fabrication de caséine par fermentation visant l'élaboration de fromages sans lait, signe une série A de...
« Pour qu'un produit alimentaire ait du succès, il faut qu'il soit bon, et il faut donc qu’il soit fait avec les bons ingrédients. C'est tout l'objet de notre positionnement BtoB et la raison pour laquelle nous nous sommes nommés Standing Ovation : en raison des réactions aux substituts fromagers produits grâce à nos protéines », résume simplement Frédéric Pâques, le créateur en 2020 de la société avec Romain Chayot, anciens dirigeants du producteur de biocarburant Globlal Bioenergies. La technologie mise au point par les entrepreneurs, inspirée des méthodes de leur précédente entreprise, permet la fabrication de caséine par fermentation microbienne (aucune précision supplémentaire n'est communiquée), protéine abondante dans le lait. Ils ont notamment été soutenus dans leurs premières phases de développement par Astanor Ventures, fonds spécialisé dans les innovations (...)
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