La jeune biotech lyonnaise qui cherche à produire des protéines de lait grâce à des levures finance l'industrialisation de sa technologie avec...
Les jeunes entreprises du secteur de l'alimentation alternative se font de plus en plus nombreuses et continuent de s'adresser aux acteurs du private equity. Que cela soit dans l'élevage d'insectes comme Ynsect et Agronutris, la confection de viande végétale comme La Vie ou encore Umiami (voir leur opération ci-dessous) ; et désormais dans l'élaboration de protéines présentes dans le lait, grâce à la culture de levures de Bon Vivant. Les fondateurs en fin d'année dernière de cette société lyonnaise, Hélène Briand, une ingénieure agronome et Stéphane Mac Millan, habitué de l'écosystème des (...)
