© Yeasty
Le créateur d'un procédé transformant en farine les levures utilisées pour la production de bière lève...
L'écosystème français des start-up du secteur des protéines alternatives est composé de sociétés qui fermentent des levures (Standing Ovation, Nutropy), qui exploitent des protéines végétales (Umiami, HappyVore) et même qui utilisent des insectes comme base de production d'aliments (Agronutris ; la majorité de ces derniers se positionne toutefois sur l'alimentation animale : NextProteine, Tomojo). Yeasty a quant à lui trouvé un nouvel angle d'attaque : le reconditionnement de levures utilisées pour la production de bières, en farine. Cette société créée fin d'année dernière s'amorce, pour 1,15 M€, auprès d'Asterion Ventures, qui réunit des (...)
