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TECH | Nutropy amorce ses fromages sans lait


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© Nutropy

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La jeune biotech productrice de caséine, pour la fabrication de fromages sans lait, accélère le développement de son prototype des fonds capital-risque spécialisés...
« L'une des craintes liées à l'apparition de produits fromagers issus de procédés biotechnologiques est une perte de diversité d'offre. Notre objectif est au contraire d'élaborer une variété de produits alternatifs de bonne qualité », indique Nathalie Rolland, co-fondatrice l'année dernière et avec Maya Bendifallah, de la société Nutropy. Les dirigeantes, respectivement anciennes chercheuses à l'INRA en agroalimentaire et au CNRS en biotechnologie, ont développé un procédé de fermentation de précision pour la production de la caséine, la principale protéine présente dans le lait. Pour financer leurs (...)
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