© Umiami
Pour monter une usine de production pilote, le créateur d'un nouveau procédé de transformation des protéines végétales en substituts de viande et de poisson accueille...
La majorité des industriels produisant des substituts de viande à base de protéines végétales utilise le procédé d'extrusion, qui consiste à soumettre ces protéines à de fortes pressions pendant un cours laps de temps, produisant une pâte à mouler et à réhydrater, (...)
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